Vous souhaitez vous inscrire à notre formation de pizzaïolo ?

L'école est située dans notre local de 1000m² entièrement dédié à l'univers de la pizza.

Au rez-de-chaussée se trouve notre salle de classe, notre laboratoire blanc (salle de préparation) et notre laboratoire noir (salle de cuisson). Sur la droite se trouve également notre restaurant "Mi Piace" où vous pouvez goûter et apprécier nos pizzas réalisées par notre équipe de professionnels. Enfin, notre showroom occupe le reste du rez-de-chaussée avec un espace dédié aux fours PizzaMaster®

Au premier étage, c'est un espace dédié aux métiers de la restauration avec une exposition de divers appareils pour la cuisson, le stockage, la préparation, etc...

L'école est donc située au coeur d'un lieu chaleureux et professionnel, vous aurez l'occasion de rencontrer notre équipe de professionnels, d'être accompagné et conseillé.

La salle de classe est dédiée à toute la théorie sur la pizza, cela comprend l'histoire de la pizza de sa création à nos jours, les différents types de farine, les calculs et règles pour faire une pâte à pizza, l'apprentissage des tâches quotidiennes afin de devenir un(e) pizzaïolo(a) rigoureux(se) et organisé(e).

La formation comprend également une initiation aux bases d'hygiène afin de tenir une cuisine propre et un environnement sain en toute circonstance.

A la suite de cette partie théorique ; une mise en pratique dans les laboratoires de préparation et de cuisson mais aussi une mise en situation réelle dans notre restaurant "Mi Piace".

La salle du "Labo Blanc" est destinée à vous apprendre à préparer et mettre en place les différentes étapes à réaliser avant la cuisson d'une pizza.

Apprendre à faire la pâte à pizza en fonction de la fermentation désirée (courte ou longue) et en fonction de la forme de pizza souhaitée (classique, calzone, plaque), à préparer les différents ingrédients qui serviront de garniture pour la pizza (coupe des légumes, préparation de la sauce tomate), l'étalage, la coupe, le pétrissage ; toute l'organisation nécessaire à préparer une pizza s'effectuera dans cette salle. La salle est équipée de tout le matériel nécessaire à cette préparation ; différents types de pétrins, plan de travail en granit, trancheuse, accessoires...

La salle du "Labo Noir" est destinée à vous apprendre toutes les étapes de cuisson jusqu'à obtenir la pizza prête à être servie au client.

Vous apprendrez à étaler la pâte à la bonne taille en fonction de la forme souhaitée (classique, plaque, calzone), garnir la pizza, l'enfourner et la défourner.

La salle est équipée de trois postes de cuisson différents : bois, gaz et électrique, ce qui permet de s'exercer, gérer les niveaux de cuisson et de comprendre les différentes façons de cuire une pizza en fonction du four.

Apprentissage des différentes finitions en fonction des pizzas ; pré-cuisson de la pizza, étalage de la garniture, coupe de la pizza et service au client.